赖宥葳(中)、赖妍菲(左)以及赖湘妍三姐妹，在蓄牧业药厂、餐饮业历练后，选择到台中开设结合顶级烧肉与创意餐酒的烧肉餐酒馆。（冯惠宜摄） EARTHA烧肉餐酒馆由师傅悉心手切肉品，专职烧肉师桌边直火烧烤服务，客人只需恣意品享美馔、尽情畅谈，在炭火熏香间，轻松畅快品尝炭烤至最佳熟度的肉品。（冯惠宜摄） EARTHA以对待精品的心料理烧肉，悉心修切肉品后以珠宝盒盛装上桌。（冯惠宜摄）

来自苗栗卓兰赖宥葳、赖妍菲以及赖湘妍三姐妹，在蓄牧业药厂、餐饮业历练后，选择到台中开设结合顶级烧肉与创意餐酒的烧肉餐酒馆，姐妹挟在蓄牧业丰富的人脉，精选顶级的日本、澳洲和牛等食材，更设有专职烧肉师，为客人桌边料理，希望姐妹同心，提供台中消费者不一样的烧肉餐酒体验。

如同陆剧“30而立”三位女主角，三姐妹也正值二字头迈入三字头，姐姐赖宥葳说，会一起创业其实是多年前看见被调职到台北的妹妹想家的眼泪，当时他承诺自己有能力时要开店让妹妹们圆梦，而三姐妹经过集团企业的数年历练，对于生活、美食、工作有了进一步体认，遂合力开创EARTHA烧肉餐酒馆，如英文字意‘像大地一样坚忍’，代表三姊妹创业坚持与决心。

大姐负责经营管理，而二姐过去曾在顶级烧肉店当到台湾区经理，则负责店里的所有餐点设计，小妹则主管调酒及饮料；考量到台中烧肉店多，但多数消费者对于各种食材和火侯的掌握未必精准，EARTHA烧肉餐酒馆由师傅悉心手切肉品，专职烧肉师桌边直火烧烤服务，客人只需恣意品享美馔、尽情畅谈，在炭火熏香间，轻松畅快品尝炭烤至最佳熟度的肉品。

而对于食材的选材也不马忽，和牛选用最顶级的日本A5和黄油花分布细致丰富的纽约克、肌理细嫩肉汁丰富的板腱、精瘦柔嫩的菲力等上选部位；澳洲9＋和牛则是使用厚切牛舌（取后段舌根软嫩Ｑ弹）、风味饱满的横膈膜、板腱、肋眼、牛五花等最能呈现肉感个性的部位。

其他，如美国Prime牛肉以谷物及玉米饲养造就甜美肉质，大理石油花均匀的肋眼牛排或油脂丰富的牛小排，各具特色；猪肉则提供西班牙伊比利猪，野放以野草、香草及橄榄维生，8~10月肥育期大量食用橡树果实，油脂丰润、肉质细致，加热后散发淡淡榛果芳香；台湾葛玛兰黑豚饲料中加入巧克力，造就肉质香甜细嫩；另有肉质细腻、油脂均匀的宜兰樱桃鸭胸；及强调溯源管理、契约饲养的台湾安心鸡肉。

(中时 )

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